Креплёные вина (портвейн, вареала, перет) изготавливают не полным орошением виноградного сусла, а иногда концентрированного уваренного сусла апарата. Перет имеет сильные способности, очень тонкий фруктовый букет, который не повторяется в других винах с лёгким ароматом ореха.